1.魚香肉絲:魚香肉絲是壹道很有特色的民間菜肴，屬於川菜。雖然叫魚香肉絲，但是主料是豬肉。名字之所以有魚，是因為魚味是川菜中的壹種風味。魚香肉絲是壹道美味的下飯，配料精細，質地順滑，鹹中帶甜，酸甜可口。
2.宮保雞丁:顧名思義，這道菜的主料是雞胸肉，輔料是花生和黃瓜。它的起源是醬油炒雞，是壹道魯菜。經清朝官員丁寶楨改良成川菜，是北京宮廷菜肴。入口麻辣而不暴力，鮮嫩的雞肉和香脆的花生碰撞著味蕾，讓人久久難忘。
3.水煮魚:水煮魚又稱河水煮魚、水煮魚片，也是壹道非常有名的川菜。以新鮮草魚、豆芽、辣椒為食材。草魚營養豐富，有利於我們自身的血液循環。經常食用還有抗疲勞、美容的功效。菜裏的辣椒鮮亮搶眼，口感麻辣，大大增加食欲。
4、水煮肉片:起源於四川自貢，屬於家常菜，肉直接用水煮熟，故稱水煮肉片。豬裏脊肉用來煮肉片。肉片與蛋清、澱粉混合均勻後，放入鍋中。肉質細嫩易消化，容易入味。水煮肉片在制作中不會長時間高溫油炸，很大程度上避免了致癌物的產生。
5.辣椒雞丁:辣椒雞丁是壹道很有江湖風味的菜。與宮保雞丁不同的是，辣椒雞丁比較辣，但回味起來略甜。而且辣椒雞丁裏的幹辣椒不是主食，但比主食重要。此外，所用的泡椒也是川菜特有的調料。