牛奶、淡奶、蛋清、糖；比例:牛奶900 ml，淡奶300 ml，蛋清9個，糖100g；
制作:
1.將牛奶、淡奶、蛋清、白糖按上述比例輕輕攪拌，糖融化；
2.分小碗蒸20分鐘左右。
提示:
1.糖的量也可以根據個人口味增減；
2.將幾種材料混合，只要輕輕攪拌，不起泡；
3.牛奶，亮奶好，但是壹定要用鮮奶，不能用特濃奶；
4.雙皮奶有兩種吃法:熱食和冷食。如果是冷的，碗用保鮮膜包好，放冰箱冷卻。
5.除了純的雙皮奶，蒸熟後澆上紅豆沙，也就是紅豆雙皮奶，再加入水果丁，比如草莓、菠蘿，也就是混合水果雙皮奶。
雙皮奶是壹種來自廣東的特色甜品，在壹些茶餐廳和甜品店有售。
雙皮奶的主要成分是牛奶和蛋清，適合餐後甜點，可以幫助消化，養胃。尤其是女性，經常食用，有美容保健的功效。雙皮奶做起來挺簡單的，但是要做出來味道對，配方有點講究。蛋清分離技巧
把蛋清和蛋黃分開其實很簡單。
1.在碗盆邊，把雞蛋從裏面敲出來；
2.反復把蛋黃從蛋殼的壹半倒到另壹半，蛋清自然分離，流入下面的碗裏。