松子魚是東北菜嗎？

松子魚是廣東漢族的傳統菜肴，屬於粵菜。它是由著名的江蘇菜松鼠魚制成的。松子魚因長得像松子而得名。其特點是外形美觀，典雅大方，脆甜，微酸微甜，爽口可口，是常見的宴席用品。做法如下:(1)將魚去鱗、去內臟、去腮後洗凈，用幹布擦幹，將魚頭剁下，然後用平刀切進魚頭，刀面向脊骨，咬在胸部。(2)將魚皮朝下鋪在砧板上，用刀斜切成梭形(如果魚扇薄，刀切時傾斜度會加大)，魚的深度為4/5，邊緣要剖開，深度要壹致，這樣煎的時候刀紋會爆開卷起。(3)用刀將魚頭切至口部，然後折斷，用刀面拍打1-2次，使頭部平直，中間凸起。(4)將成型的魚扇放入盤中，加入黃酒、鹽、味精、胡椒粉腌制入味備用。(5)湖松子魚的傳統掛糊法是用蛋粉糊，將面粉放入盆中，倒入清水，加鹽、味精、辣椒粉、白芝麻粉，將雞蛋倒入盆中，壹起攪拌。攪拌時，先慢後快，先輕後重，使其變得粘稠。漿糊裏應該沒有小粉粒，但是不要用力。膏體基本攪拌好後，加入豬油和泡打粉攪拌壹會兒再用。這種漿糊不宜存放太久，所以要混合使用。(6)掛糊將幹澱粉撒在腌制入味的魚扇上，均勻撒在每片的兩面，使魚看起來幹燥，毛孔和刀口密封，便於糊，然後用手拿起魚尾搖晃幾下，打開刀口，抖落未粘的幹粉。把魚幹扇拖過漿糊，每壹條都要拖著漿糊，抖掉多余的漿糊。(7)烹飪。