1、茴香:40g、八角:60g、甘草:10g、羅漢果:壹個、高良姜:10g、百裏香:60g、丁香:10g、肉豆蔻:40g、草果:60g。
2.將香料用紗布包好，用清水洗凈。
3、把肉全部過水，也就是戳水，然後洗幹凈放好。
4.找個大鍋，加入礦泉水、管骨、豬蹄、鹵汁、鹽、姜。
5、冰糖冷油在鍋裏直到冒泡，就像圖壹樣。
6.然後倒入燉鍋，再加入生抽和老抽。大火持續了大約1個小時。
7.壹個小時後，把老母雞放下繼續煮壹兩個小時，然後把雞拿出來繼續煮壹個小時左右。
8.壹小時後全部取出，鹽水留著下次用。鹵汁包涼了可以放冰箱，下次再煮。
擴展數據
如何使用腌料:
1，所有的動物原料在鹵制前都需要經過水處理，否則原料直接放入鍋中後，鹵水會急劇減少，造成菜肴的鹹味。
2、壹鍋好鹵水，應經常腌制香味濃郁的動物原料，以增加鹵水的鮮香。有句行話叫“鹵水越老越好”，就是這個道理。
3.豬肉、雞肉、鴨肉、鵝肉、兔肉等新鮮香的，要與牛羊肉、各種動物分開，如肥腸等，以保證鹵水和鹵菜的質量。
4.在使用過程中，要經常檢查鹵水的色、香、鹹，湯汁是否充足。壹旦發現某些方面減少了，就要及時補上，也就是我們常說的。
參考資料:
百度百科-鹵素材料