紅糖粉和紅糖塊是壹樣的，紅糖塊是經過混合加工壓制而成的，壹般來說，選紅糖，還是以顏色深些的為好，其鈣、鐵等營養物質的含量往往也更高。除此之外，好的紅糖粗細均勻，幹燥而松散，不結塊，不成團，無雜質。
優質的紅糖具有甘蔗汁的清香味，壹般的紅糖氣味比較淡，劣質紅糖有酒味、酸味或其他不正常的氣味。檢查紅糖的滋味時，可取少許紅糖放在口中用舌頭品嘗，口味濃甜帶鮮，微有糖蜜味的紅糖品質好；滋味比較正常，沒有特殊蜜味的紅糖質量壹般；有焦苦味或其他異味的紅糖質量較差。
擴展資料
紅糖的營養價值
補虛。紅糖中所含有的葡萄糖、果糖等多種單糖和多糖類能量物質，可加速皮膚細胞的代謝，為細胞提供能量。紅糖對老年體弱，特別是大病初愈的人，還有極好的療虛進補作用；紅糖對血管硬化能起到壹定治療作用，且不易誘發齲齒等牙科疾病。
補血活血。紅糖中含有的葉酸、微量物質等可加速血液循環、增加血容量的成分，刺激機體的造血功能，擴充血容量，提高局部皮膚的營養、氧氣、水分供應。婦女因受寒體虛所致的痛經等癥或是產後喝些紅糖水，有補血活血的作用，在受寒腹痛時，也常用紅糖姜湯來祛寒。
人民網-紅糖顏色越深越好嗎？教妳正確選紅糖