練習步驟:
1.準備壹個深壹點的容器，然後把粉條放進去，再倒點溫水進去。如果水沒過粉絲，將粉絲用溫水浸泡1-2小時。將粉絲浸泡至無硬核。把粉絲泡好，吸足水分。粉絲泡不好，炒的時候容易粘成壹團。
2.蔥切成蔥花，姜切碎，蒜切片，豬肉切碎，加入料酒，再加入澱粉，腌制10分鐘，這樣炸出來的肉末不腥不嫩。
3.將鍋用水燒開，放入泡好的粉絲，煮1分鐘左右，粉絲就變透明了。取出粉條，放入冷水中，瀝幹水分，防止粉條太過，不至於斷。
4.將煮好的粉條放入容器中，加入1湯匙油，再加入半湯匙醬油。這是做粉條的訣竅。炒粉條的時候不會粘，根根分明，色澤好。
5.鍋內放油燒熱，放入壹半蔥花，放入姜末，爆香蒜片，放入肉末翻炒至顏色變白。
6.將肉末放入炒鍋壹側，放入郫縣豆瓣醬，小火翻炒，豆瓣醬翻炒成紅油，翻炒出醬香，與肉末翻炒均勻。小火炒豆瓣醬，炒紅油，炒醬，香味不錯。豆瓣醬不炸，吃起來就是生的。
7.加入粉絲，加入少許鹽、雞精、糖，大火快速翻炒均勻，關火，撒上剩余的蔥花，即可出鍋。