第壹步，將草魚沿脊骨切成兩半，然後換刀成塊；魚塊切的不要太小，否則魚容易碎；
第二步，土豆和洋蔥分別加工成塊，配菜不限於這兩種，有什麽或者喜歡什麽就放什麽；將青蒜和幹紅辣椒切段；
第三步，燒熱炒鍋，放入壹勺油，倒入蒜瓣、洋蔥、土豆塊，小火煎至蒜瓣、洋蔥變軟，土豆塊微焦至六成熟左右，倒入準備好的砂鍋底部；
第四步，將姜片再次放入油鍋翻炒，放入魚塊炒至表面微焦(魚塊上油有去腥的作用)，放入料酒、豆瓣辣醬、豆豉炒勻；
第五步，將魚塊放入砂鍋中倒在底部配菜上，撒上幹紅辣椒段，淋上醬油和少許白糖，蓋上砂鍋，中小火(兩輪綠豆火)煮出香味(約10分鐘)；
第六步，打開鍋蓋，撒上青蒜，再次蓋好，順著砂鍋鍋蓋的縫隙倒入壹勺白酒，1分鐘後關火，打開砂鍋鍋蓋，香氣四溢。...
看著鍋裏香噴噴的魚，朋友們是不是也想拿起筷子夾起來嘗壹嘗？那就趕緊行動起來，按照上面的步驟，做出美味的食物。不過提醒朋友們，如果想要這道菜的魚更美味，還是要選擇新鮮肥美的活魚來做，這樣才能更美味。