海帶如果泡水，煮5分鐘就可以吃了。
海帶營養豐富，但不容易煮，因為它的主要成分褐藻膠不溶於水，但溶於堿。當水中含有堿時，褐藻膠會吸水膨脹變軟。根據這個特點，海帶可以泡在米飯裏，容易泡洗，煮的時候也容易嫩。有些人煮海帶時可以加壹點食用堿或小蘇打，但註意不要加太多堿，煮太久。做菜的時候可以試著用手捏硬捏軟。壹旦變軟，立即停火。？
另壹種方法是幹蒸:將叢生的幹海帶放入蒸籠中幹蒸半小時左右，然後放入清水中浸泡壹夜。這樣處理的海帶，不僅酥嫩，而且燉、炒、涼都很軟很好吃。？
海帶是壹種營養價值很高的蔬菜，有壹定的藥用價值。它富含碘等礦物元素。海帶熱量低，蛋白質含量適中，礦物質豐富。研究發現，海帶具有降血脂、降血糖、調節免疫、抗凝血、抗腫瘤、排鉛、解毒、抗氧化等多種生物功能。
海帶雖然可以生吃，但它還是長在海裏，海帶裏可能藏著壹些寄生蟲或細菌，所以最好是經過高溫消毒後再吃，既好吃又健康。
生海帶比較硬，不容易消化，所以腸胃不好，消化不好的人不要吃生海帶，嘴不好的人也不要吃生海帶。海帶最好煮熟後再吃。