現在給大家介紹壹下炒苦菊的做法。首先是準備食材。先準備壹斤苦菊為主料，輔料需要準備適量的油、鹽、耗油、蒜。具體制作步驟如下:首先用清水將菊花洗凈，然後控水晾幹，將菊花切段，切段要大壹點，不然壹炒就沒了。將大蒜清洗幹凈。
大蒜去皮，切成蒜末備用。鍋內放油加熱，然後將切好的菊花倒入鍋中翻炒。將苦菜翻炒至軟身後，加入適量的鹽、耗油和蒜末，繼續翻炒至所有食材翻炒均勻，各種食材熟透。然後，關火，出鍋。
這樣就做成了壹盤具有去火消暑功能的涼拌炒苦菊菜。不僅味道鮮美，而且營養價值很高，符合中醫藥食同源，藥食互補的理論。是老少皆宜的保健品。在制作的過程中，壹定要註意:因為苦菊菜容易炒，所以不要長時間加熱，這樣會損失很多營養成分。
而且，蒜末壹定要快放入鍋內，不要放太早，這樣蒜會焦，味道會更鮮美。這是爆炒苦菊菜的做法。其實苦菊菜的制作方法有很多種，可以根據個人口味的不同隨意搭配。比如苦菊菜炒雞蛋，也是非常好的消暑解暑、開胃清熱的提神菜。