燉牛尾湯保留了牛尾的原汁原味，只需要加入姜、蔥等非常簡單的材料，就能調出牛尾的鮮美。壹般燉30分鐘左右，牛尾基本熟了。燉1.5小時左右，基本可以出鍋了。最後加入辣椒調味就可以開心的吃了。燉牛尾可能好吃，但是味道有點淡。牛尾可以蘸上青芥末、醬油、醋做成的醬，酸酸的味道停不下來！
燉牛尾湯
配料:牛尾、姜、蔥。
調料:鹽、料酒、胡椒粉。
步驟:
1.牛尾洗凈，用清水浸泡壹會兒，再用放血水浸泡。
2.將牛尾放入沸水鍋中煮幾分鐘後撈起。
3.往砂鍋裏倒適量的水，放入牛尾和姜片燉，別忘了滴幾滴料酒。大火燒開後，轉小火1.5小時。
4.最後加入胡椒粉和鹽調味，撒上蔥花即可食用。
如何去除燉牛尾湯的腥味？
其實肉是有壹些腥味或者異味的。對於牛肉、牛尾等肉類，會有壹股臭味。請做好去腥工作。其實牛尾的香味不難聞，姜片最好聞！也可以滴幾滴料酒去除某種氣味。
燉牛尾湯，去除牛尾腥味有兩個小步驟:
壹個。將牛尾放入沸水中煮幾分鐘，記得滴料酒。壹般倒3-5茶匙就可以了。
兩個。最好加姜去腥。不放心的話可以加兩片姜，盡量做大壹點也是可以的。無論是牛尾、牛肉還是驢肉，除了料酒，還可以加姜片。其實姜片的味道還是挺香的。