鹽炒杏仁用細鹽可以。
椒鹽杏仁是壹種由大扁杏仁制成，具有潤肺止咳、緩和滋養等作用的食物。椒鹽杏仁是采用飽滿的大扁杏仁制成，鹹脆酥香，含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵，營養價值較高，具有潤肺止咳，緩和滋養的作用，是南味食品的名特產品之壹。
制作方法
1、杏仁選擇：要求使用大扁杏仁，其中以九眉扁最佳，白玉扁次之，不得用苦杏仁，杏仁要求顆粒整齊飽滿，不得有碎瓣或掉皮。
2、煮沸：用開水煮沸，杏仁從開水鍋裏撈出，放在容器裏加鹽。
3、加精鹽：邊加精鹽邊顛翻，使鹽與杏仁拌均勻，然後用潔凈的苫布蓋上，放至次日烘烤，使精鹽浸入杏仁內。
4、烘烤：把杏仁碼放在鐵盤內，攤放均勻，不得有幾個杏仁摞在壹起，以免出現烘烤不透或色澤不均的現象。
5、包裝：冷卻後進行篩選包裝。
6、保管：保持庫房幹燥，註意防潮以免使杏仁吸潮發軟，相對濕度最好在70%以下。
杏仁的功效與作用
1、苦杏仁能止咳平喘，潤腸通便，可治療肺病、咳嗽等疾病。
2、甜杏仁和日常吃的幹果大杏仁偏於滋潤，有壹定的補肺作用。
3、杏仁還含有豐富的黃酮類和多酚類成分，這種成分不但能夠降低人體內膽固醇的含量，還能顯著降低心臟病和很多慢性病的發病危險。
4、杏仁還有美容功效，能促進皮膚微循環，使皮膚紅潤光澤。