只要保存得當，放壹夜都沒問題。切開的哈密瓜只能保存幾個小時。要保持刀的清潔，最好放在冰箱裏保鮮。用保鮮膜覆蓋可以防止細菌汙染。切開後放在保鮮袋裏保存壹天，味道不會有明顯變化。但切好後要盡快吃，否則會損失營養。
新疆栽培哈密瓜已有4000多年歷史，不僅是中國栽培歷史最長、種植面積最大、品種資源最豐富、品質最好的地區；也是世界甜瓜種植資源基地之壹。據歷史文獻記載，早在公元前二世紀，敦煌就種植了新疆甜瓜。
哈密瓜的品質特性
哈密瓜是壹年生匍匐或攀援草本植物，莖和枝有角，黃褐色或白色粗毛，有疣狀突起。卷須纖細，簡單，被微柔毛。葉柄長8-12厘米，具溝紋和短剛毛，葉厚紙質，近圓形或腎形，均長8-15厘米，寬8-15厘米，上表面粗糙，白色粗糙，背面沿脈密被粗糙，邊緣不裂或3-7裂，裂片圓鈍，頂端鋸齒狀，基部截頂或半圓形，掌狀。
果實的形狀和顏色因品種而異，通常為球形或長方形，果皮光滑，縱向有溝紋或條紋，無帶刺突起，果肉白色、黃色或綠色，有甜味。種子灰白色或黃白色，卵圓形或長圓形，先端尖，基部鈍，表面光滑，無棱。夏季花果期。