鍋底抹壹層油，把鍋貼放整齊，壹張壹張，煎的時候均勻撒些水。最好用帶小口的水壺灑水，灑在鍋貼的縫隙上，這樣可以滲透到扁壺的底部。蓋上鍋蓋，炒兩三分鐘，再撒上水。炒兩三分鐘，然後再灑水。這個時候可以撒壹點油。大約五次。
鍋貼的餡料和餃子餡壹樣，可以是素菜、豬肉、羊肉、海鮮、野味，都只是人的愛好。過去，在Xi安西街的竹壩市場有壹家專營鍋貼的老店，非常受歡迎。Xi安鍋貼以前是用豬肉和韭菜餡，拌上黃面糊和香油，又香又鮮。我想加點雞蛋和蝦皮來增加美味。
方法壹
1.準備原料:肉餡、餃子皮直接買或卷。準備其他食材:醬油、鹽、味精、蔥姜等。，外加壹個雞蛋。
2.將雞蛋攪入肉餡中，同時加入適量的水，順時針攪拌。感覺粘稠時，加入鹽、醬油和少許五香粉。也可以選擇其他喜歡的口味。
3.把切碎的韭菜鋪在攪拌好的肉餡上。想放多少韭菜就放多少。
煎餃
不然韭菜餡聞起來很臭，剩下的都浪費了！
包的方法很簡單:中間捏餃子皮，兩邊透氣。
5.鍋內碼，並註意關鍵步驟:先加少許油，小火3分鐘後倒入適量水，鍋會發出滋滋聲。蓋上鍋蓋，然後開鍋2分鐘，這樣重復2-3次。中途翻鍋壹次，蓋上鍋蓋，防止油濺，遇水變嫩。
6.至於裏面的餡，其實全部用肉餡就好了。或者用蝦、蛋、肉餡做成的三鮮餡也很好，主要看大家口味。