酸甜可口的蝦球，又成了娃們的最愛
用料 ?
基圍蝦 500克
綠豆澱粉 適量
白醋 適量
白糖 適量
番茄醬 50克
鹽 壹點點
橙子 1個
糖醋蝦球的做法 ?
活蝦500克，去頭去蝦線
去完蝦線的蝦放冰箱冷凍半小時以上，拿出來剝殼。
從蝦背部切開，成蝴蝶狀。
放入碗中，加少許鹽入入味，壹點點即可，1克以下就可。
碗裏倒入綠豆澱粉，加水，再加少許玉米油抓勻，澱粉糊多點。
用綠豆澱粉的竅門在於：成品出來後蝦球口感嚼起來都是脆的。
成這個狀態，綠豆澱粉糊，多點，盡量炸時，每只蝦都掛在糊裏。
水澱粉倒入蝦肉裏，抓勻
寬油下鍋，油7～8成熱，分次把蝦壹個個炸至變紅成球
撈起來
油鍋再加溫燒熱，把全部蝦球復炸至表面金黃色。
撈入壹個放入涼油的碗中，浸泡10秒後撈出備用。這是蝦球表面的面糊發脆的關鍵。
橙子1/3個，切成小塊。
加熱炒鍋，倒入色拉油（平時炒菜的量），加50克番茄醬，炒紅顏色
加20克水，壹勺白醋，壹勺糖，糖和醋的比例是1:1，炒成略濃稠
加入橙塊翻炒1分鐘，讓果味融入番茄醬中
再加入蝦球翻炒均勻即可
裝盤，灑上橙碎點綴。
小貼士
壹定要用綠豆澱粉哦，這樣才會有脆感。