具體步驟:
第壹步:大蒜切成粉，小蔥和香菜洗成粉。
第二步:把它們放在碗裏，用微波爐加熱30秒。待它們的香味飄出來後，加入少許糖，加入適量的鮮貝醬或美式醬，滴壹兩滴香油拌勻。
第三步:將買來的雞宰殺，拔毛開膛，雞洗凈，剪去雞爪。
第四步:鍋中加入水、大料、八角、蔥白、姜片、蒜瓣、料酒。
第五步:水開的時候把雞放進去，最好水不要沒過整只雞。
第六步:燒開水後立即將雞肉從鍋裏撈出，放入冰開水中浸泡壹會兒，這樣會使雞皮更加緊實，雞肉中的水質也不容易流失，煮出來的雞肉更加滑嫩。
第七步:然後把雞肉放回鍋裏，蓋上鍋蓋繼續煮3分鐘(3分鐘是指水沸騰的時間)。
第八步:水開後關火燉45分鐘，這樣雞肉會變得嫩滑。
第九步:時間到了45分鐘，水煮雞就做好了。這時候不要著急。還有壹個小竅門，就是把雞撈出來，放入冰開水中浸泡10分鐘，這樣雞皮遇到涼水就會收縮，不僅光滑而且像在飯店裏壹樣緊實有彈性。
第十步:最後撈出雞肉，瀝幹水分。把整只雞切成小塊，放在盤子裏，吃的時候蘸點調料。味道獨特，回味無窮。