綠豆的解毒作用源於綠豆蛋白等成分能與有機磷和重金屬結合形成沈澱。但這些解毒成分也會與藥物的相關成分發生反應，從而降低藥效。
綠豆湯的食用禁忌:
1，寒性體質的人。比如四肢冰涼、腹脹、腹瀉、便溏的人，就不適合太頻繁的喝綠豆湯。吃綠豆會加重癥狀，甚至引發其他疾病。
2.老人、小孩和體質弱的人。因為綠豆中蛋白質的含量比雞肉多，大分子蛋白質需要在酶的作用下轉化成小肽和氨基酸才能被人體吸收。這類人腸胃消化功能差，難以在短時間內消化綠豆蛋白，容易因消化不良引起腹瀉。
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綠豆的功效與作用
1，清熱解毒。綠豆含有豐富的膳食纖維和鉀，有利於排便排尿，對病毒有抑制作用，故有清熱解毒的功效。
2、增加食欲。綠豆含有豐富的蛋白質和磷脂，能促進神經興奮，改善身體機能，增加身體營養，刺激食欲。
3.保護腎臟。綠豆富含胰蛋白酶抑制劑，可減少蛋白質分解，保護腎臟。
4.冠心病的預防和治療。綠豆中的多糖成分能增強血清脂蛋白酶的活性，水解脂蛋白中的甘油三酯，達到降血脂的作用，從而防治冠心病。
人民網-不要空腹喝綠豆湯！喝綠豆湯的四大禁忌
人民網-綠豆清熱解毒，增進食欲。這三類人不吃綠豆湯。