形狀名稱：
松果花刀，球形花刀。
成形方法：
加工時，運用斜刀推剞在原料上剞刀，深度是原料厚度的4/5，進刀傾斜度為45?；再轉壹個角度斜刀推剞，進刀深度是原料厚度的4/5，進刀傾斜度為45?；兩刀相交角度為45?，然後改刀切成寬4cm、長5cm的塊，經加熱後即卷曲成象形的松果形態。
適用原料：
魷魚、墨魚等。
用途舉例：
用於制作“糖醋魷魚卷”、“爆炒墨魚花”等。
加工要求：
與荔枝形花刀相同。
麥穗形花刀
▼
麥穗形花刀的刀紋，是運用直刀推剞和斜刀推剞的刀法制成的。
形狀名稱：
小麥穗、大麥穗。
成形方法：
大、小麥穗的主要區別在於麥穗的長短變化，長者稱大麥穗，短者稱小麥穗，其加工方法基本相同。
加工時，先斜刀推剞，傾斜角度約為40?，刀紋深度是原料厚度的五分之三；再轉壹個角度直刀推剞，直刀剞與斜刀剞相交，以70?～80?為宜，深度是原料的五分之四。最後改刀成塊，經加熱後刀紋即卷曲成麥穗形態。
適用原料：
腰子、魷魚等。
用途舉例：
用於制作“炒腰花”、“油爆魷魚卷”等。
加工要求：
刀距、進刀深淺、斜刀角度都要均勻壹致，大麥穗剞刀的傾斜角度越小，麥穗就越長。麥穗剞刀傾斜角度的大小，應視原料的厚薄來靈活調整。