從功效來看，它們的區別在於：藜麥被稱為丟失的遠古“營養黃金”，“超級谷物”，“未來食品”，還被素食愛好者奉為“素食之王”備受愛戴，是未來最具潛力的農作物之壹。它的優點還在於它是唯壹含優質完全蛋白質的植物性食物。藜麥不含麩質適合作為嬰兒輔食。而蕎麥含有豐富的蛋白質，有保護身體的功效。它可以充實腸胃，增長氣力，提高精神。
從口感來看，它們的區別在於：蕎麥具有易熟、易消化、易加工的特點，平時吃的主要是蕎麥面條，面細筋韌，屬於粗糧面，無糖。相比小麥面的話，口感不如它細滑。藜麥壹般有三種顏色，白色（乳白色）、黑色、紅色，營養成分相差不大。白色的藜麥由於去了種皮，所以口感好；黑色、紅色籽粒較小口感也相對差壹些。
從綜合營養價值看，藜麥毋庸置疑是首選；如果喜歡藜麥的全營養，但是又想兼具豐富的口感，平時煮粥的時候可以將藜麥和燕麥片混合食用。蕎麥食味清香，可制成面條、烙餅、面包、糕點、蕎酥、涼粉、血粑和灌腸等風味食品。