怎樣清洗陽澄湖大閘蟹

1、先在安置大閘蟹的桶裏倒入少量的白酒，可去腥味，適量即可。　 2、等大閘蟹略有昏迷的時候狠狠的抽它們，用鍋鏟的背面最佳，直到它們被抽暈為止。　 3、這個時候是下手的最好機會，用手迅速抓住它的背部，將大閘蟹提到和下巴保持水平的位置，這個位置的視角最佳。　 4、暫時放下鍋鏟，拿起刷子朝著已經成平面狀的大閘蟹腹部猛刷。　 5、刷的時候妳不應該想的是在刷壹只大閘蟹，而是應該想象成在刷皮鞋，各個角落都不要遺漏。　 6、檢查沒有淤泥後丟入另壹桶中，用清水沖醒它們。　 第二種：　 1、首先準備壹盆約45℃的溫水水，也就是手放入水中不感到燙就行（太燙了大閘蟹的腳會脫掉）。將大閘蟹肚子朝上逐壹放入水中，等它翻過來時就已經喝了熱水嗆暈了。這樣做的好處是大閘蟹只是暈了過去，任妳擺布不會再夾妳的手指了，並且也不會影響大閘蟹的鮮美。　 2、拿出壹個牙刷，抓住大閘蟹的兩邊，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。　 3、然後清洗大閘蟹的兩側及腳和鉗的根部。　 4、接下來是最關鍵的壹步，抓住雙鉗（用牙刷柄從下向上挑起雙鉗的關節處，用抓蟹的拇指和食指順勢沿鉗根向上用力抓住蟹鉗。個別兇猛的大閘蟹可先向下壓幾下鉗子或敲打幾下）打開腹蓋，在中間從裏向外擠出排泄物。　 5、最後清洗大閘蟹的腹蓋內的臟物及蟹鉗，這樣大閘蟹算是清洗完成了。