對於新鮮的荸薺來說，含有較多的水分、糖分、蛋白質、維生素和礦物質，在常溫下容易滋生微生物，容易變質，所以壹般需要用保鮮袋包裝後再放入冰櫃中保存。
壹般來說可以保存2-3天左右，但建議盡快食用，這樣菱角的營養價值和口感會更好。
2熟荸薺可以冷凍嗎？可以，可以冷凍。
在冷凍的條件下(-18℃)，可以抑制大部分酶和微生物的活性，所以可以盡可能延長食品的保質期，所以煮好的菱角吃不完可以冷凍。
但為了方便儲存和後續解凍，建議菱角煮熟後去殼，然後將果肉單獨用保鮮袋包好，放入冰箱的冷凍室保存。
3菱角怎麽看不好？1.外觀:新鮮的荸薺在外觀上看起來非常完整，表皮光滑，顏色均勻，沒有明顯的損傷或潰爛，而變質的荸薺看起來有明顯的脫落或凹陷，看起來顏色灰暗或發黴。
2.質地:新鮮的荸薺比較緊實，有壹定的硬度，而變質的荸薺比較軟，可能會跑水。
菱角冷凍壹年還能吃嗎？不建議再吃了。
雖然冷凍可以抑制大部分酶和細菌的活性，但仍有壹些“耐寒”細菌，即使在低溫下也能正常生長繁殖，所以菱角如果冷凍時間過長，也會變質。
而且隨著冷凍時間的延長，荸薺所含的營養成分也會有壹定程度的流失，所以不建議繼續食用冷凍壹年的荸薺。