甲魚怎麽燉湯？

眾所周知，甲魚是壹種對人體有非常好滋補作用的食物，所以越來越多的人在補充身體的時候會選擇甲魚湯。只是在做甲魚湯的時候，需要掌握正確的方法，這樣甲魚的營養價值才能充分發揮出來。接下來我給讀者推薦幾個正確熬制甲魚湯的小方法。

燉甲魚

配料:甲魚1000克

材料:香菇(鮮)25克冬筍25克火腿25克排骨(大排骨)500克。

調料:鹽2g味精2g胡椒粉5g蔥5g豬油(精)各50g。

生產方法

1.將新鮮甲魚宰殺，放入沸水鍋中焯壹下，撈出，刮掉絨毛、指甲膜等汙物，放入沸水鍋中焯3分鐘後取出，剝去外殼，挖出內臟，洗凈血漬(膽囊待用)，再放入沸水鍋中焯2分鐘，取出後用清水浸泡；

2.豬骨洗凈，放入開水鍋中去血漬，切下備用；

3.將熟火腿和水發冬筍切成棱形；

4.水發香菇去蒂切塊；

5.姜拍松，蔥打成結；

6.將甲魚的腳切掉，放入燉鍋中夾住膽囊，揉入甲魚腹腔內，將豬骨放在甲魚周圍，加入清湯蔥、姜、精鹽，蓋緊燉鍋，放入沸水蒸鍋中蒸2小時，至酥後取出；

7.將炒鍋放在火上，待四成熱時，加入豬油，將燉鍋內的甲魚湯倒入鍋中，加入火腿、冬筍、香菇、味精、蔥，煮沸後倒入盛有甲魚的燉鍋內，撈出蔥、姜、豬骨，撒上胡椒粉，加蓋即可食用。