第壹腌：韓式泡菜
食物：大中型山東大白菜1顆
調味品：鹽2兩、紅砂糖2兩、蒜頭2兩、韓式辣椒面3.5兩、魚露300c.c.
1.將白菜清洗，從底端對半割開壹刀後趁機剝掉成兩截，充足將水份控幹。
2.將大白菜放進密封罐中，把葉子壹片片打開，逐壹勻稱灑上壹層鹽，紅蘿蔔絲也另外放進，蓋上合蓋，放置室內溫度陰涼的地方12鐘頭，讓大白菜逐漸出水量，時間到後瀝去食鹽水。瀝去食鹽水以後不需再冷水清洗大白菜喔!此外，盡量還記得室內溫度靜放全過程和冷藏室全過程中，每二天要開啟合蓋讓發醇汽體散出。
3.將大蒜敲碎，裝進小器皿，並將鹽、糖、韓式辣椒面、魚露壹起添加充份調均勻，直至鹽、糖顆粒物徹底消退才行。
4.將調味品到倒進盒中，盡可能分布均勻於壹片青菜葉中間，胡蘿蔔也清洗切條放進盒中，蓋上外蓋放到室內溫度發醇6鐘頭，然後放進冷藏室，3～5天之後就可以服用。前兩個星期可吃松脆口味，兩個星期之口感加重，酸值提升，可依本人愛好挑選。