主要原料:1000克面粉。材料:面粉400克，自制米酒120克，水450克。
生產方法:
1，米酒和水混合均勻，壹定要用自制的米酒(米酒發酵時間越長，發酵時間越短)。很多罐頭都是沒有活性的。雖然聞起來像米酒，但酵母已經被殺死，無法發酵。
2.加入400克面粉，攪拌成糊狀。
3.保持30度左右的溫度發酵3-8小時(由米酒的年份決定)。夏天常溫發酵還可以，冬天很慢，但是常溫發酵還是可以的，不過要十幾個小時。發酵體積是原來的2-2.5倍(增加了1-1.5倍)，可見大量氣泡。這種酵母醬是發酵的。
4.將所有面粉加入面團中，揉成硬度適中的面團。這壹步需要加水，加量以面粉能量和面團為準。
5、連續發酵，體積增大1-1.5倍，將面團挖起，可見蜂窩狀氣孔，面團制成。發酵時間為(30度左右)2小時。
6、反復揉面，揉成三光:面團表面光滑均勻，手光，盆光。
7.然後把食材分好，壹個壹個揉成圓形。饅頭成型後，放入籠中，加入溫水，蓋上蓋子。保持清醒20分鐘，然後大火蒸30分鐘(中間不要開)，不開蓋燜5分鐘，等饅頭稍微涼壹點再開蓋。