泡發前最好洗壹兩次幹銀耳。如果是幹銀耳，最好用冷水泡壹下。對於銀耳幹的浸泡時間，如果是冷水，浸泡銀耳大約需要3-4個小時。銀耳的浸泡時間達到3-4小時，可以使銀耳緩慢吸水，最大限度的浸泡銀耳，這樣燉銀耳的時間會縮短。如果是溫水，需要1-2小時。浸泡時可以觀察銀耳，充分浸泡後銀耳會變得更加蓬松。
泡好後，把銀耳的根部去掉，撕成小塊。外面買的銀耳幹有壹種特殊的味道，建議泡好後用清水洗幾次。
浸泡銀耳的註意事項:
1，銀耳要盡量完整、飽滿、大壹點。如果是彩色的，銀耳的上部是淡黃色，泡之前是灰白色，根部是暗黃色。銀耳的根經過處理，根比較小。
2、壹次煮壹根頭發就夠了，泡好的銀耳壹般能送到自身大小的三倍。
3.泡銀耳需要用的是冷水，也就是自來水管裏的冷水。適量的水倒在銀耳表面即可。這個水要隨時加，因為銀耳隨時會吸水，所以每隔壹段時間就要往碗裏加水。
4、根據妳想要的口味來確定起泡的程度，如果妳想吃到香脆的口感，4小時即可；如果想吃到軟糯的口感，可以前壹天晚上泡頭發，第二天早上再吃。
參考以上內容:百度百科-銀耳