從上面的數字可以看出，杏仁的熱量是比較高的，因為100克的杏仁所含的熱量高達562卡，遠遠高於很多高熱量食物的熱量。而且杏仁的脂肪含量也很高，100克中有45.4克脂肪。
杏仁可分為苦味和甜味。壹般用苦杏仁，但苦杏仁微毒。如果壹次服用30克以上，可能會中毒，所以壹般壹次10克左右。
甜杏仁主要用來潤肺潤腸。相對來說，量可以稍微大壹點，但不要太多。壹般壹天吃10-20g最好。
此外，國內外多項調查發現，每周至少吃5次杏仁的人，患心臟病或冠心病的風險會降低壹半；每周吃杏仁至少1次的人比從不吃堅果的人患心臟病的風險低。
杏仁的營養價值
1.杏兒含有不飽和脂肪酸，對人體有多種益處，如調節血脂、清除血栓、增強機體免疫力、改善自身免疫系統、戰勝癌細胞、維護視網膜、改善視力、補腦、改善關節炎癥癥狀、緩解疼痛等。
2.杏仁含有蛋白質，蛋白質是人體的重要組成部分，對人體新陳代謝非常重要。
3.杏仁中含有脂肪，可以給人提供熱量，保證人的日常活動。
4.杏仁含有鈣、鐵、磷等微量元素。這些微量元素雖然很少，但在人體內卻起著重要的作用。鈣是骨骼的重要組成部分，鐵可以預防缺鐵性貧血。
5.杏仁中含有胡蘿蔔素，可預防腫瘤、心血管疾病和白內障，是人體不可缺少的營養素。