2.將豬肉和大蒜剁碎放入碗中，加入蔥花、胡椒粉、雞精和鹽，攪拌後腌制20分鐘。餛飩的餡料放入餃子皮，包成餛飩的形狀。
3.鍋中加水燒開，倒入手中。
4、煮至手浮，撈出裝碗。加入辣椒油和香菜。
5、復制各種提示
(1)缺乏細膩。這可能是由於以下原因:壹是皮革太厚，缺乏柔軟性；二是餡料裏的豬肉剁得不夠，肉質太粗糙，或者肉的筋膜沒有用盡；三是餡料中的水加得太少，攪拌不夠，使得餡料中的水分少，肉太稠；四、餡心包膜不夠飽滿，上下皮粘連，面團難熟，煮軟。註意以上四點，可以避免上述問題。
(2)抄手爆心。首先是因為水不寬，烹飪過程中雙手互相碰撞，摩擦的機會太多，破皮爆心。第二，因為火太大，水開的太猛，餛飩的皮會被洗到核心。當然，包的時候，如果面團粘合不牢也會出現這種情況。所以為了防止核爆，壹定要貼牢，水要寬，防止沸騰太猛。
(3)湯裏有漂浮物。往往壹些餛飩店不註意做湯，湯裏有很多漂浮物，給顧客感官印象不好。煮湯時，蛋清要加水攪拌均勻，然後分幾次滴入湯中，將雜物網住，再撈出。“湯色清，餡貴細膩”早有古人總結，不容忽視。