麻豆腐涼了可以用蒸鍋進行加熱。
麻豆腐是老北京的漢族特色小吃，平民美食，河南安陽也有類似食物，稱為粉漿坨子。此物出自舊京的粉房，粉房原來是出產粉皮澱粉的地方，把豆子放在石磨上壹碾，隨碾隨加水，同時這豆子就分成了三種東西。頂細的成了豆漿，是正品，用來做澱粉。頂稀的成了汁兒，即是豆汁。
中間壹層稠糊凝滯的暗綠色粉漿，裝入布袋加熱壹煮，濾去水份，就是麻豆腐。壹般百姓炒麻豆腐要用羊油、黃醬加上黃豆芽或青豆芽以及雪裏蕻要炒至黏黏糊糊的，呈灰綠色，炒好後，將炸好的紅辣椒油潑在上邊即成
麻豆腐與豆汁是同壹屬性，由同壹種原料和方法制成，是制造綠豆粉絲和澱粉的下腳料，發酵後的豆汁用火燒開，用布過濾後流下去的是豆汁，布上邊控凈水分的就是麻豆腐。
由於經過發酵，與豆汁壹樣有壹種特殊的酸香味，老北京人與嗜好豆汁壹樣，也特別愛吃麻豆腐，就像紹興人愛吃炸臭豆腐幹壹樣。
營養價值：
麻豆腐的制作相傳早在明代初期就已經定型了。主料綠豆味道甘甜而性寒，可以清熱消暑，美容養顏。不但明目還可解酒。
以上內容參考：百度百科-麻豆腐