蒜香排骨的制作步驟:首先我們把買來的排骨切成5厘米左右的小塊，然後放入清水中浸泡血水，再取出來控制水分備用。準備壹些其他材料，切碎洋蔥，大蒜，蔥等。成塊，然後將這些食材倒入瀝幹水分的排骨中，加入適量的鹽、酒和雞精，少許白糖和蠔油，適量的排骨醬五香粉，然後放入冰箱冷藏幾個小時。
把冷藏幾個小時的排骨拿出來解凍半個小時左右，再挑出壹些之前腌制過的鹵汁。這樣做的目的是為了防止這些調味品在炸排骨的時候被高溫油炸。油溫達到五成熱時在鍋中加入足量的食用油，然後將火力調至中火，依次加入排骨用中小火慢煎。炒排骨的時候要註意不斷的用筷子翻動排骨，避免出現排骨相互粘連或者粘鍋的現象，直到排骨炒到金黃色的時候，我們就可以取出幹油晾涼了。
以上是蒜香排骨的做法。在烹飪蒜香排骨時，主要目的是為了突出其蒜味，所以在腌制排骨時，壹定要加入足夠的大蒜，使排骨更有蒜味。喜歡這種蒜香排骨的朋友也可以嘗試自己在家做。