白蘆筍清炒牛肉，能夠清熱解毒，補血補氣，補腎補鈣。白蘆筍清甜，牛肉嫰滑，挺完美的。做法如下：
食材
白蘆筍（500克）
牛肉（100克）
豬油（30克）
蠔油（5克）
料酒（3克）
胡椒粉（3克）
鹽（6克）
蒜頭（10克）
姜（10克）
調和油（3克）
麻油（幾滴）
生粉（5克）
老抽（3克）
白糖（2克）
1.準備好所有食材：白蘆筍，牛肉片，蒜頭，姜。
2.姜磨成末，放碗裏待用。
3:將白蘆筍清洗幹凈，削去頭部的皮，去掉壹點頭部，切成菱形，待用。
4.蒜頭剝去皮洗凈，切碎。
5.牛肉片加上胡椒粉，蠔油，麻油，調和油，姜末，料酒，生粉，老抽，白糖，鹽2克左右。攪拌壹下，放壹邊讓它入味。
6.鍋裏放適量水，燒開，把切好的白蘆筍倒進去，加上壹點鹽，煮大約8到10分鐘，去苦澀味。
7.把煮過的白蘆筍過壹下冷水，瀝幹待用。
87鍋洗幹凈，燒熱，放入豬油。
9.油七八成熱時放入蒜頭，炒出香味，蒜頭有點金黃時即可。
10.倒入白蘆筍，爆炒壹下。
11.倒入牛肉，加點鹽。
12.再加適量水。
13.先把牛肉鏟開，再大火爆炒。
14.快速地翻炒壹遍，炒到牛肉斷生就可以了。
15.裝到盤子裏，上桌，可以開飯了。