炒面不粘鍋底的技巧；
1，用生鐵鍋。
2、火鍋冷油。先翻炒，菜出鍋就熱了，然後放油，再放面。
3、翻炒。面條入鍋後，要不停地煎，面條受熱均勻，上油，才會清澈透亮。
炒面食材小貼士:
1，要香就放蒜。包括蒜苗、蒜苗、肉絲、鰻魚絲和各種調味料。
2.想好看就搭配顏色。濕潤的綠葉，脆脆的豆芽，紅紅的西紅柿，黑亮亮的木耳。
三不粘炒面(即不粘面、不粘菜、不粘鍋)的技巧:
1，首先要把面快速煮熟，煮6遍，撈出涼水，瀝幹水拌油，這樣炒出來的面就不會粘鍋了。
2、最好用不粘鍋炒面，以免油膩，炒面不能放油，因為妳以前的配菜都是用油炒過的，面條也是混過油的。
3.也可以將面條放入大漏勺中，移入盛有開水的鍋中，輕輕搖動漏勺，將面條分開約幾分鐘，再進行油炸，這樣面條就不會粘鍋了。
蛋炒飯不粘鍋的技巧；
1，隔夜米可以，所以米質幹，容易用來做蛋炒飯。
2.把雞蛋打勻。
3.將大米放入容器中，用稍大的勺子將大米搗碎，然後將雞蛋倒在大米上，繼續攪拌，直到米粒均勻沾上蛋液。