2、真蜂蜜呈黏稠狀，挑起可見柔性的長絲，不會斷流；假蜂蜜有懸浮物或沈澱，挑起時呈滴狀下落，會斷流。
3、真蜂蜜有淡淡的植物味的花香；假蜂蜜有刺鼻的異味或水果糖味。
4、真蜂蜜香甜可口，有黏稠糊嘴感和輕微的淡酸味，結晶塊用牙壹咬即酥，含之即化；假蜂蜜有苦澀味或化學品怪味，結晶塊咀嚼時像砂糖，聲脆響亮。
5、將蜂蜜放入熱水中溶化，靜置3-4小時後如無沈澱產生則為好蜂蜜。
6、將蜂蜜滴在白紙上，如果蜂蜜漸漸滲開，說明攙有蔗糖和水。攙有糖的蜂蜜其透明度較差，不清亮，呈混濁狀，花香味也差。攙紅糖的蜂蜜顏色顯深；攙白糖的蜂蜜顏色淺白。
7、攙有面粉、澱粉或玉米粉的蜂蜜，色澤較混濁，味道也不夠甜。將少量蜂蜜放入杯中，加適量水煮沸，待冷卻後滴入幾滴黃酒搖勻，如果溶液變成藍色或紅色、紫色，說明蜂蜜中攙有澱粉類的物質。
8、用燒紅的鐵絲插入蜂蜜中，如果鐵絲上附有黏物，說明蜂蜜中有雜質。如果鐵絲上仍很光滑說明沒有雜質。