配料:雞肉、青椒、蔥、姜、蒜、幹辣椒、八角、白芷、花椒、鹽、醬油、甜面醬、醬油、冰糖。
具體做法
1，把雞切成小塊，用清水洗幾次，血水洗幹凈，瀝幹水分。
2、青椒去籽去蒂，洗凈切塊。大蔥洗凈，切段。準備壹些姜、蒜瓣、幹辣椒、花椒、壹個八角和2片白芷。
3.熱鍋熱油，放入姜末和2片白芷翻炒出香味。然後加入蒜瓣，壹個八角，壹撮辣椒和幾個幹辣椒繼續炒香。這裏的香料各自發揮不同的香味，盡量不要缺少。
4.然後倒入雞肉，大火翻炒，擦幹多余的水分，將雞肉翻炒至表面微黃。
5、加入壹勺生抽和壹勺甜面醬，大火翻炒上色，翻炒出香味。同時加入幾塊冰糖壹起炒，可以增強雞肉的鮮味。
6.加入不含雞肉的清水，煮沸。然後把洗好的雞肝、雞心、雞胗放進去。加入壹些鹽和生抽調味。蓋上雞肉，小火燉。具體時間和雞的品種有關。
7、燉雞，放入青椒和蔥調味，大火翻炒收汁。
雞肉好吃又好吃，越嚼越上癮。
技巧
1，炒雞用的鮮雞，洗幹凈直接炒，味道更好更香。盡量不要淹死。
2.青椒可以換成線椒或者其他辣味比較濃的辣椒。成品麻辣鮮香，口感更好。
3.不要把炸雞燉得太爛。咬起來壹定很有嚼勁。越嚼越香。