功效與作用:螃蟹性寒鹹，入肝、胃經。1.抗結核螃蟹還有抗結核的作用，吃螃蟹對結核病的康復大有好處。2.滋補解毒螃蟹具有清熱解毒、補骨補髓、養筋活血、疏通經絡、益肢續傷、養肝陰、補胃液的功效。對淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛、類風濕性關節炎等疾病有壹定的治療作用。
營養價值:1。螃蟹富含蛋白質，脂肪和碳水化合物較少。2.蟹黃中膽固醇含量高。3.螃蟹富含鈣、磷、鉀、鈉、鎂、硒等微量元素。螃蟹富含維生素d。
選購:選蟹有五點:乍壹看，蟹背甲青灰色，有光澤，腹部白色，顏色鮮艷，肚臍上部無印痕，四肢呈弧形牢固連接。第二次稱重:對於目測外觀符合要求的海蟹，逐壹稱重，感覺重或重的稱為肥蟹。三剝:剝去海蟹的臍蓋。如果蟹黃凝結在殼裏，這蟹就是好蟹。四拉:海蟹的腿全部完好，輕輕壹拉的蟹腿彈性弱，說明是新鮮的海蟹；如果螃蟹不新鮮，輕輕壹拉蟹腿，不僅力量不弱，而且蟹腿還容易折斷。五味:如果聞到海蟹的腥味，說明海蟹已經變質，不能再吃了。食用變質的海蟹容易引起食物中毒。購買河湖蟹時，首先要選擇生命力強、爬坡快的蟹；吐很多泡沫有聲音的活螃蟹。全足，蟹腿完整飽滿，蟹殼深綠色有光澤，肚臍突出。