輔料:適量的油和鹽。
自制健康脆皮月餅
1
將南瓜去皮，切成小塊，放入微波爐中高溫微波5-6分鐘，取出，加入2湯匙糯米粉、1湯匙奶油和3湯匙糖，趁熱將南瓜搗碎，分成等份，做成丸子備用；
2
水皮制造:1杯低筋面粉放入容器，0.6杯；邊攪拌邊加入沸水；
三
面粉散開後，分幾次加入2湯匙橄欖油，攪拌均勻成光滑的面團，蓋上保鮮膜15-20分鐘，就做成了水皮。
四
鍋中加入橄欖油1/5杯，加熱，倒入0.7杯低筋面粉和2-3湯匙糖，邊攪拌邊翻炒，小火翻炒，放涼形成油皮；
五
將第三種方法的水皮分成9等份，將第四種方法的油皮埃爾分成9等份；
六
每個水皮卷成中間厚邊薄的圓盤，上面放壹層油皮，包起來成圓球狀；
七
然後用均勻的力把圓形面團搟成橢圓形；
八
滾壓後卷成圓柱形；
九
再搟開後，像被子壹樣折疊成3折；
10
最後壹次搟面成中間薄邊的厚面團，上面放個南瓜餡；
11
像包子壹樣包起來，輕輕壹壓，收起來，就完成了；
12
烤盤鋪好錫紙亮面朝下，準備好的蛋糕胚全部放入烤盤。每個餅胚先刷壹層清水，再均勻刷兩層蛋黃液。南瓜餡用南瓜籽裝飾，芋頭餡用黑芝麻裝飾。烤箱預熱到380華氏度(192攝氏度)，中層烘烤25-30分鐘。