這黑魚湯，加了辣椒，暖身，但蘸了醋，酸味收斂，不怕上火。
工藝:煮沸
味道:鹹香可口
時間:
成分:
烹飪步驟:
1.將黑魚的鱗片和內臟去除，清洗幹凈後，順著魚骨切成大魚。然後切成魚片備用。不需要用澱粉腌制。這是魚湯，不是酸菜魚。
2.鍋裏熱油，放姜擦鍋。加入魚頭、魚骨、魚尾，小火慢煎。壹面成型後，小心翻面煎另壹面，以免糊底。
3.燒開足夠的開水，放入蔥姜末，蓋上鍋蓋，煨湯。魚湯煮的時間越長，越白。這就是所謂的千滾魚。
4.煮至魚湯變白，放入魚片，小心打散，加鹽調味。
5.最後煮黃酒，撒點胡椒粉，直到魚片變白。
烹飪技巧:
給大家來壹份溫熱的黑魚湯。春天的暖身湯和冬天不壹樣。今天這個黑魚湯，加了辣椒，暖身，但是蘸了醋，酸味收斂，不怕黑魚上火。性寒，味甘，歸脾胃。具有健脾利濕、解毒清熱的功效。
黑魚湯，有兩種調料我個人認為必不可少:
壹個是胡椒。辣椒除了增強香味，還能去除部分蛇頭的寒氣。
二是醋。魚做白湯，魚不沾醋。趕時間的時候真的不會吃魚...蘸醋的魚嘗起來像螃蟹。妳相信嗎？醋，建議選擇陳醋。老陳醋，尤其是陳醋，更醇厚，對胃的傷害更小。醋還可以消化食物，享受美食，同時也不怕吃多了消化不了。
黑魚本身可以健脾滲濕。如果體內濕氣太多，可以加壹些薏米增強藥效。