海參放在冷水裏長時間浸泡泡發變大。
準備足量的純凈水或者礦泉水，幹凈無油的器皿將海參置於冷純凈水中（放冰箱保鮮層），浸泡36至48小時左右（每隔12小時換水壹次），直至將海參泡大為止。將泡軟的海參從腹部縱向完全剖開，去掉海參前端的硬的牙狀物，將海參內筋去掉或者剪斷，用清水沖洗幹凈海參內部。海參內白筋營養豐富無需去掉。
洗凈後添純凈水上無油鍋加蓋大火煮沸，然後再調至中小火煮40至60分鐘。鍋壹定要清洗幹凈，徹底除掉油漬，同時是常溫水下鍋壹起燒開，水盡量多加些，避免燒幹。然後換新的涼純凈水（放冰箱保鮮層），泡36至48小時左右，（每隔12小時換水壹次）。?
註意事項：
發泡好的海參，已經是熟海參，可以直接食用。整個發泡過程中海參絕對不要沾到油、化妝品和毛發等，否則海參會出現肉質溶化的現象，影響發泡效果發泡時最好用桶裝純凈水，桶裝礦泉水次之，自來水效果最差。因為自來水中礦物質和雜質最多。為保持0至5度水溫，建議將海參放入冰箱保鮮層中。
發泡海參時，用中火煮的時間僅供參考，海參煮好的標準是用手指可將海參輕輕掐透。