豆豉椒炒肉
配料:瘦肉、豆豉(可用老幹媽等豆豉調味代替)、胡椒粉、青蒜、醬油。
工作方法
1，肉片隨便切絲，關鍵是切小壹點；豆豉提前洗凈，用清水浸泡壹會兒；綠色大蒜的大蒜葉從大蒜莖上分開切成段。辣椒粉如果是辣椒就沒問題。
2、鍋裏放油燒熱(菜重，所以油比平時多壹點)，青蒜梗先在鍋裏炒，註意不要糊了。聞到香味，立即將瘦肉放入鍋中翻炒至基本變色。豆豉入鍋。火Aauto更快快速翻炒至變色，辣椒粉在鍋裏翻炒。
3、加幾滴醬油上色，加鹽調味，加幾滴水！(註意真的只需要幾滴！為了把鹽拌均勻)最後在鍋裏快速翻炒青蒜葉，味精出鍋調味。
幹豆豉和小魚
配料:魚幹、豆豉、姜末、蒜片、糖、花椒油、紅辣椒(或老幹媽辣醬)、料酒、香油。
工作方法
1，將魚幹、大量姜末、蒜片、豆豉、糖、花椒油、紅辣椒(或老幹媽辣椒醬)放入烹飪鍋中，多倒入料酒。
2.中火煮沸後，轉小火煨至汁盡。加入幾滴香油，攪拌均勻。
黑豆醬烤青椒
材料:青椒5個，蒜5個，15g豆豉，1/2茶匙鹽。
工作方法
1，青椒去蒂，用刀拍松；將豆豉和大蒜剁碎，豆豉先用清水沖洗幹凈。如果太硬，就泡十分鐘。
2.鍋內熱2湯匙油，放入青椒翻炒；加鹽，蓋好關小火，經常中途翻盤。
3.當青椒兩面煎至皮皺時，加入蒜泥和豆豉；繼續翻炒，直到青椒完全軟爛。