大白菜，5000克；鹽50克；白米醋，200g幹辣椒，10g。
做事的方式
(1)去掉半顆心的大白菜，曬幹3-4天，去掉表面葉子，洗凈，控濕。
(2)將白菜切段，用開水略燙，然後放入冷水中冷卻，控幹水分。
(3)將大白菜壹層壹層的堆在壇子裏，每層加少量的鹽，堆好後在上面掛東西，然後通入開水將大白菜吞沒，酸了就放在陰涼的地方20天左右。
練習2
酸卷心菜
大白菜5000克，花椒100克，鹽500克，姜片250克，白醋1000克。
大白菜黃葉洗凈切條，晾幹，放入缸中，加入調味料，拌勻，腌制2天左右。
練習3
原料
大白菜1棵，胡蘿蔔1根，芝麻25g，蝦醬20g，鹽100g，花椒面50g，小米椒5個，糖100g，水500g。
做事的方式
1.白菜、胡蘿蔔切絲，白芝麻炒香留香；
2.將所有原料倒入真空泵桶，放入擋板，蓋上外罩；
3.把機械泵的塑料吸管插在真空泵桶的排氣口上，剛開始真空包裝；
4.當雙手處於翠綠色區域時，按住排氣口，將真空泵桶放入食品安全CPU
5.按住旋轉鍵，將時間調整到13-15分鐘。
以上是對泡白菜做法的描述。泡白菜不能多吃，尤其是壹些胃不太好的人。否則很可能會代謝掉過多的胃液，但泡白菜可以健脾，刺激食欲卻沒有食欲。