排骨怎麽腌制？

腌制方法:\ x0d \ x0d \ 1。壹般超市賣排骨，也可以買整粉絲，超市工作人員會為他們加工。所以我不會多說排骨的大小。\ x0d \ x0d \ 2。用清水將排骨沖洗幹凈，控幹水分，加入2盎司小蘇打，用手搓壹下，然後加入適量的水，水剛好能蓋住排骨。浸泡30分鐘。\x0d\\x0d\ 3。30分鐘後，將泡過小蘇打的排骨放在水龍頭下，沖洗20分鐘左右。目的是洗去小蘇打的澀味。\x0d\\x0d\ 4。漂洗後，將排骨瀝幹，然後用幹凈的毛巾輕輕擦幹水分。把它放在壹個更大的盆裏。\ x0d \ x0d \ 5。將鹽、味精、玉米粉、吉士粉、小蘇打(剩下的2元)用少許水混合溶解，倒在排骨上，然後用手攪拌、揉搓排骨，使調料充分附著在排骨上，直至被吸收。\x0d\\x0d\ 6。蛋黃打散後，倒在排骨上繼續攪拌。\x0d\\x0d\ 7。最後加入面粉，攪拌均勻後腌制。\x0d\\x0d\ 8。以上是制作椒鹽排骨、京都排骨、香橙排骨的腌制方法。如果做蒜香排骨，把吉士粉換成蒜粉，腌制的時候把水換成蒜汁就好了。\ x0d \ \ x0d \ PS: \ x0d \腌制好的排骨可以放入冷凍室4小時。排骨冷藏後會更嫩。\ x0d \ x0d \東郊批發市場有吉士粉和蒜粉。如果把第二步的小蘇打換成舀水，效果會更好，但是如果用陳村舀水，壹定要記得加5倍它的水進行勾兌。陳村建水東郊批發市場應該也有賣。\x0d\\x0d\陳村水:即食用堿水，學名碳酸鉀，化學式為K2CO3，能達到脹肉的作用。\x0d\如果太麻煩，可以相應省略壹些不重要的步驟~ ~ ~