板材:
面粉、水和鹽。
餡料:
幹米、青椒、鹽、豬肉(七精三肥五花肉最好)、蔥花、姜絲、醬油、雞精、五香粉、花生油。
步驟:
1.餡料前應該做的工作是和面。將面粉和溫水按2: 1的比例混合，少加鹽，這樣面條就是面筋了。妳需要稍微清醒壹下，大概1小時。
2、紫菜泡水，切碎。
3.青椒洗凈，去籽，切碎，撒壹點鹽，靜置壹會，會析出水，用幹凈的紗布把水擠出來。
4.將豬肉剁碎(七精三肥的五花肉最好)，用蔥花和姜絲剁碎，加入醬油、雞精、五香粉和花生油，攪拌均勻，加入幾次剛擠出來的青椒蔬菜汁，朝壹個方向打，直到蔬菜汁完全吃完。
5、肉餡上幹海苔、青椒，先不要拌，然後拌餡再包餃子。
6.面條拌好後，接下來就是搓面，切劑，搟餃子皮。
7.在餡料中加入適量的鹽，攪拌均勻。至於餃子怎麽包隨妳喜歡，壹百個人有壹百種包法。
8.煮餃子時，加入足量的水，水開後加入2%的鹽，溶解後再加入餃子中，可以增加面筋的韌性。餃子不會粘皮粘底，餃子顏色會變白。
9.煮餃子時，將餃子放入鍋中，直到水沸騰，並不時充分攪拌，以防餃子粘鍋。
10，不要讓水開得太大，不然餃子容易破。水開後加壹點冷水，水開後再加冷水。重復這個動作三次。這就是王太後常說的:三點水。
皮薄餡大，就像老壹輩說的“躺著舒服但是，好吃但是餃子”~ ~