材料準備:大米150g，豬裏脊肉100g，皮蛋2個，清水800ml，小蔥2根，姜1小塊，料酒1勺，醬油1勺，鹽1勺，雞精半勺。
生產步驟:
1.大米洗凈瀝幹水分，加入香油，攪拌均勻，放置壹旁浸泡15~30分鐘；
2.韭菜洗凈切碎，生姜去皮切成細絲；
3.皮蛋去皮，洗凈，切成小塊；
4.先把泡過麻油的大米倒入鍋中，再倒入水，最後倒入姜絲。大火燒開後，改小火煮20分鐘。期間每隔5分鐘用勺子同方向攪拌，避免粘鍋底；
5.先將裏脊肉切片，然後切絲，放入碗中，加入料酒、醬油、鹽，攪拌均勻腌制約10分鐘，撒上生粉腌制備用(先不要攪拌均勻，最好在烹飪前攪拌均勻)；
6.粥煮到米飯全熟，粥水粘稠時，加入皮蛋，繼續煮10分鐘；
7.然後將腌制好的豬裏脊肉攪拌均勻，倒入粥中；
8.加鹽和雞精後，用勺子攪拌；
9.倒入香油攪拌；撒上切碎的香蔥即可食用。
小貼士:
1，煮粥前先泡大米，可以縮短煮粥時間。？
2.如果趕時間，也可以用高壓鍋煮粥，然後加入皮蛋和瘦肉做成。但相比之下，煮出來的粥更香。？
3.如果喜歡吃白肉，腌制的時候不需要放生。