食材明細
主料：帶骨雞肉塊600g、洋蔥(大顆)1顆、白蘿蔔300g、幹香菇20g
調料：老姜20g、酒2大匙、白醋1茶匙、白胡椒1/2茶匙、鹽適量、蔥花適量
香菇洋蔥燉雞湯的做法：
1、帶骨雞肉塊以走活水的方式川燙至肉質變白後取出靜置約10分鐘備用。 (走活水方式請看小撇步)
2、取壹湯鍋 底部先放入洋蔥絲及白蘿蔔塊。
3、加入川燙過的雞肉塊後 再將老姜片緊貼著雞肉塊堆放。
4、幹香菇先用熱水泡軟放入，香菇水也壹並倒入。
5、加入酒、白醋及水量蓋過所有食材。中大火煮滾後撈去浮渣加入白胡椒蓋上鍋蓋轉小火慢燉40分鐘。
6、起鍋再依個人口味加入適量鹽巴調整鹹度，壹小把蔥花提味即可。
制作竅門：
1、走活水是指肉塊在將滾未滾的水中川燙至肉質轉白即可撈起。(水記得不要沸騰。)
2、食譜的操作法適用壹般的湯鍋，運用其他的鍋具稍作上會略有調整。
香菇燉雞能放洋蔥嗎?
答：當然可以放洋蔥，而且要多加壹些生姜在裏面，能起到很好的治療感冒作用。
洋蔥中含有很多有機硫化物，對細菌有壹定的抑制作用，還有植物殺菌素，這些這些殺菌物質需要人體吃進去才管用，經由呼吸道、汗腺排出時，能刺激人體這些位置的細胞管道壁分泌物質，因此祛痰、利尿、發汗、抑菌等作用，讓人們的感冒癥狀得到緩解。