先將五花肉去皮，切成條狀或較厚的薄片。然後加入鹽、米酒、白胡椒粉、姜沫、蔥炒20min。腌制後，不壹定要把洋蔥拿起來。提前用少量水將紅薯粉打濕，水壹定不能太多。因為生雞蛋是後期加入的，所以生雞蛋中含有壹定的水分。如果紅薯粉條太濕，那時候五花肉就無法完全包膠，這樣做出來的小酥肉就不會成功。
在腌制好的五花肉中加入生雞蛋，註意生雞蛋只需要蛋黃，這樣酥脆的肉就會色澤艷麗，金黃色誘人。之後就像鍋裏炸麻花壹樣。大家都要用食用油，不僅聞起來有酥肉的味道，而且很好的關鍵色，金黃色。油條外面的面糊蒸軟的原因只有壹個。面糊太稠了。煎的時間太短了。按照1:1的比例加入面粉和澱粉，打壹個雞蛋，加入鹽、五香粉、醬油和適量冷水拌勻成稠狀。
黃酒泡過的生豬肉顏色和質地影響不大，換句話說，顏色和口感基本不受影響。炒前浸泡生豬肉和米酒泡可以使生豬肉的風味更明顯。黃酒浸泡的生豬肉在油炸過程中，多不飽和脂肪與脂肪酸的比例增加，換句話說，營養成分逐漸增加。