因其天然的姜花香味和微微的姜辣味，又被稱為“姜花香”、“姜母香”。通天香單叢茶是鳳凰單叢珍貴的甘露香名茶之壹。這種茶用於波茶、炒茶、焙茶、沖泡時，香氣清高濃郁，整個制作室、沖泡室都彌漫著茶香。香味無處不在，故稱“可飲香水”。
因茶葉中有突出的姜花香味，沖泡時清高濃郁的香氣隨風飄蕩，故稱“通天香”，意為“滿天茶香，茶香遍天下”。單叢茶清香撲鼻，索緊盤繞，色澤淡黃，外觀油潤有光澤，有姜花特有的清香，清高持久，韌性強，耐沖泡。飲後唇齒間清香持久，多次被評為廣東省名茶。
通天香單叢茶香氣物質形成的原因：
1，獨特的茶葉品種
通天香單叢茶是從武夷山鳳凰水仙種群品種的自然雜交後代中選出的有性繁殖植株。每年只采壹季春茶，數量很少。由於其生長區域優越的生態環境和其他有利條件，茶葉含有豐富的物質活性。
2.獨特的生產技術
單叢茶采摘壹季春茶後，通天香采用“郎青”低溫發酵工藝，高溫殺青炒制，後期文火慢焙的精制工藝。鳳凰單叢茶是烏龍茶中最特別的做青方式，分三步:摸青、還青、抖青。
摸青(又稱波青，用雙手搖動或翻動茶葉，先輕後重，使茶葉像波浪壹樣翻轉)；轉綠(即靜置，這是壹個重新分配水分、提高葉溫、利於氧化的過程)；搖青(進入搖床加速酶的生化反應，形成更多芳香物質。