紅尾魚1條約480克
輔料
料酒25克 蒸魚豉油50克
橄欖油50克 鹽3克
蔥60克 姜10克
用料小秘訣
家樂雞粉為食材提供醇正雞鮮味
腌肉時加入讓肉片鮮嫩多汁；炒菜煲湯臨鍋時加入提鮮不口幹
清蒸紅尾魚的做法步驟
1. 將魚清洗幹凈，在魚身上劃3刀，均勻塗抹鹽後裝盤待用；
2. 把姜，蔥切片，塞入魚身劃刀處，淋上料酒，靜置入味1小時；
3. 將魚放入蒸箱中，定時8分鐘，時間到了以後，再在蒸箱中放置2分鐘即可取出；
4. 將魚盤內的蒸汽水倒掉，魚身上的蔥姜去掉；
5. 把蒸魚豉油直接澆在魚身上；
6. 將蔥切細絲鋪在魚身上；
7. 另起壹鍋，加入橄欖油，燒熱後淋在蔥絲上；
8. 口感鹹鮮，肉質細嫩的清蒸魚可以開吃啦。
小貼士
1、清蒸用的魚壹定要用新鮮的魚，冷藏冷凍的魚不適合清蒸；
2、不習慣橄欖油的味道，最後淋在魚身上的油，換成其他的植物油也是可以噠；
3、蒸制時間視魚大小而定，但為了保證魚肉鮮嫩的口感，最好用500克左右魚，太大的魚蒸制久了不好吃哦；
4、如果沒有蒸箱，用蒸鍋也是壹樣的，蒸鍋提前燒開。