1，剁椒炒紅菜苔。材料:紅菜苔500克，姜蒜適量，鹽適量。將洗凈的紅菜苔斜切成段，用菜刀將姜蒜瓣搗碎(紅菜苔斜切成片，這樣菜段和調料的接觸面更多，菜容易煮出味道)，將菜葉和菜段分開放置。加熱鐵煎勺，然後加入油。油熱了，先放姜片，再放蒜。當大蒜變成淡黃色時，將紅菜苔片放入油中，用大火(即大火、急火)快速翻炒。當紅菜苔變色有點透明的時候就熟了(也可以用筷子把紅菜苔的菜段紮起來，紮透壹次就熟了)。當然，等熟了(綁在壹起沒那麽容易，但要綁透還是要費點力氣)，把剁碎的辣椒和紅菜苔的葉子壹起放入鍋中。等葉子炒軟了，關火，加鹽炒到香噴噴的菜裏(關火放鹽，會避免鹽裏的碘因為受熱蒸發)。
2、蒜蓉紫甘藍苔。材料:紫甘藍苔500g，大蒜3瓣，鹽和糖各適量。將花菜洗凈，切成段備用。炒鍋放油，燒熱，放入蒜末，炒香，放入菜梗炒至變色，加鹽，加少許糖翻炒，即可食用。
3、紅菜苔炒臘肉。材料:新鮮的紅甘藍苔，瘦肉100克，姜末，鹽。取紅菜苔嫩的部分，用手折成4厘米左右的壹段；培根切片。燒熱油鍋，先放入姜末炒香；加入臘肉翻炒幾分鐘，盛出待用。再次燒熱油鍋，倒入紅菜苔翻炒，炒的時候加點鹽。將預煎好的臘肉倒入鍋中，與紅菜苔壹起翻炒三分鐘左右，即可食用。