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毛血旺是重慶特色美食之壹
但就連很多重慶人
都不明白毛血旺為什麽姓“毛”
是毛肚+血旺？
還是姓毛的人創造的菜品？
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其實，“毛”是重慶方言，意指粗獷、馬虎，不拘小節，壹鍋亂燉就是對它最好的解讀。
和重慶火鍋壹樣，毛血旺同樣是草根出身。
20世紀40年代，重慶市沙坪壩磁器口古鎮水碼頭有壹王姓屠夫每天把賣肉剩下的雜碎，以低價處理。
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王的媳婦張氏覺得可惜，於是當街賣起雜碎湯的小攤，用豬頭肉、豬骨入老姜、花椒、料酒用小火煨制，加豌豆熬成湯，加入豬肺葉、肥腸，味道特別好。
在壹個偶然機會，張氏在雜碎湯裏直接放入鮮生豬血旺，發現血旺越煮越嫩，味道更鮮。
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這道菜是將生血旺現燙現吃，做法大開大合，遂取名毛血旺。
當然，到了現在，毛血旺的配方和食材，已變得越來越講究，味道也更加的好吃。
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麻辣鮮香，湯色誘人，壹盆毛血旺加上壹兩碗白米飯簡直就是絕配，讓吃過的人念念不忘。
來到重慶毛血旺是必嘗的壹道美食，無論是壹個人吃，還是三五成群結伴去吃，毛血旺這道美食都能夠很好地滿足大家的味蕾需求。