把刀斜著插入白菜的中心，轉過來，取出白菜心。用手將白菜輕輕向兩邊掰，這樣可以輕松完整的掰下白菜葉子。鍋燒熱，放入適量油，放入幹辣椒、蔥花、姜末和蒜片，煸炒西紅柿，再煸炒白菜、木耳和胡蘿蔔，用清水沖洗，不用控水。中間不要有粗梗，不然炒起來不熟不脆。調味時先放醋，保證菜的香脆，這樣手撕白菜的酸辣味道更足，更鮮美。鍋裏熱油，豬肉煸炒出油，放幹辣椒、花椒，蔥、姜、蒜、白糖、陳醋、生抽、海鮮、醬油煸炒，耗油。
不要扔掉較粗的葉和莖，因為它們會富含更多的維生素和膳食纖維。除了口感略硬，其他都不輸大葉子！反正我每次都會全吃光，不喜歡浪費食物！對於喜歡吃肉的大康來說，大家可以多吃兩個小菜，加點肉。白菜裹著肉，油油的，很好吃，吃起來簡單方便。
西紅柿炒的手撕白菜不僅顏色好看，而且用水炒也不會脆。手撕白菜不像其他菜，泡好的葉子炒起來會產生蒸汽。壹般來說，這道菜不能焯水，因為焯水也會使菜變軟而不脆。讓菜葉離開水，菜葉會枯萎，影響口感！增加食欲，營養更全面。