調料:料酒20g醬油15g甜面醬15g蔥5g姜3g香油10g。
烹飪方法
編輯
1.牛肉洗凈，切成四塊，放入水鍋中燒開，撇去浮沫，放入蔥(打結)和姜片，小火煨兩小時左右，待筷子能戳透時取出。吃
用的時候隔著肉線切成薄片裝盤，淋上香油，配上壹小碟醬油、甜面醬、洋蔥。加入蔥結，姜片和黃酒，煮沸，然後燉大約2小時。能用筷子戳的時候就熟了。可以把蔥拿出來，洗凈切成段，姜洗凈切成段備用。
2.吃的時候隔著肉線切成大塊，放在鍋裏，淋上香油，桌上隨身帶壹小碟醬油、甜面醬、蔥花。涼拌牛肉制作小技巧大蔥3克打成蔥結，2克切成蔥段！
特色？
這道菜的牛肉是小火煮的，香脆醇厚；蘸上調料，可以選擇自己的口味，別有風味。材料:熟牛肉火腿300克，蒜10克，番茄醬50克，白醋2克，嫩黃瓜200克，糖10克，香油50克，精鹽3克。
做法:1。將煮好的牛肉火腿切成薄片，加大碗；大蒜去皮，洗凈，搗碎，剁成細粉；將嫩黃瓜洗凈，切片，用鹽腌制，擠出水分。
2.將煮熟的牛腿片和黃瓜片混合在壹個加大的碗裏，加入蒜末、番茄醬、白糖、白醋和香油，即可食用。
特點:酸甜可口，爽口開胃，夏季涼菜。