第壹步:買黑魚、胡蘿蔔、蔥、姜、蒜、紅辣椒，然後準備蠔油、鹽、水澱粉、醬油、植物油、香油。
第二步:將黑魚直接處理後切成薄片，加入適量鹽腌制，加入澱粉攪拌，最後加入油，放在壹邊攪拌。姜蒜直接切好，胡蘿蔔切片，蔥切好，紅辣椒切好備用。
第三步，準備壹個碗，加入蠔油、生抽和水澱粉，直接用香油和鹽調成醬。
第四步準備鍋，放油燒熱，鍋裏爆香姜蒜，煸炒黑魚取出。加入胡蘿蔔、紅辣椒、小蔥翻炒。
第五步，將黑魚放入鍋中，倒入醬汁，大火煮。
做法二:辣椒黑魚片
第壹步，準備黑魚、幹辣椒、八角、蔥、姜、蒜、鹽、白糖、幹澱粉。
第二步，直接處理黑魚，洗凈，切成大塊，去皮，最後切片。蔥、姜、蒜剁成粉，切段備用。
第三步:將魚片直接用鹽腌制五分鐘，然後加入澱粉直接攪拌。準備鍋，加入油，炸魚片，取出瀝幹。
第四步，鍋中留少量油，鍋中放入幹辣椒、花椒、八角翻炒，放入蔥、姜繼續翻炒，最後放入鍋內的魚片翻炒，加鹽、糖煮熟。
做法三:麻辣黑魚塊
第壹步準備黑魚，料酒，鹽和面粉，還有花椒和幹辣椒。
第二步，將黑魚直接去骨去頭，然後切成大塊，用酒和鹽腌制30分鐘，用面粉攪拌。
第三步，準備鍋，放油，鍋裏炸魚塊，炸好後留少許油，下辣椒炒出香味，再下幹辣椒炒至油變紅，放入魚塊翻炒。